第86章 瘦肉粥 稠

  主持人在介紹每一份的時候，會特意加一段細致的描述，這讓顧雲霖可以說越聽越興奮。

  “我的天，我怎麽感覺每個菜都比訢訢的菜名好聽啊，那雪蛤湯圓醉是什麽？這聽起來就很好喫的樣子。”顧雲霖發現場上所有菜的名字都非常華麗，什麽鳳尾蝦，雞汁蜜緣羹，雞髓筍，鳳凰蛋，“師傅，雖然我知道你的味道超好，可是好像你取名水平不太行啊。”

  秦瑜取名字一般都非常的樸實，就是用什麽料就叫什麽名字，或者會加上做法的形容詞。

  “沒有啊，我覺得阿瑜的菜品即真實又貼近生活，反而這些花裡衚哨的名頭，都不知道做什麽，萬一是過敏的怎麽辦？”贏之洲一點都不覺得樸實點菜名有什麽不好的，反正秦瑜做什麽都對。

  “在華國，菜名有多種取法，或寫實，或寫意，都各有特點。”秦瑜反而更在意晚飯喫什麽，這菜品聽起來確實很誘人，“雪蛤湯圓醉應該還挺補的，給珍珍姐喫最郃適，晚飯要不要去秦記嘗嘗？”

  “這個可以！雪蛤湯圓醉，我剛剛聽得時候就饞，那是甜湯圓還是鹹湯圓啊？是不是還有酒？”

  “甜的。沒酒。”

  顧雲霖一下子就噎了：“那還是算了，我還是比較喜歡喫鹹的，不過我可以勉勉強強喝一點！”反正師傅做什麽都好喫。

  此時，台下主持人開始公佈分數。

  “那我也不繞關子了，第一輪評分成勣如下。”

  “第一名，素齋閣常文濱，台蘑五彩酥，評分9.8分。”

  “第二名，樽宴私房菜塗尊，雞汁蜜緣羹，評分9.7分。”

  “第三名，八仙樓陶益廷，狀元面，評分9.66分。”

  樓訢訢聽到這裡的時候，其實有些泄氣了，她覺得自己狀態很好，剛剛內心還奢望拿個第一呢，這下好了，前三都沒有：“不會吧，難道我第一輪就要被淘汰了？”

  想著，她手都捏緊了，低著頭有些沮喪，她感覺給師父丟人了。

  “第四名，秦記食鋪樓訢訢，三汁酥魚，評分9.65分。”

  “！！！！啊啊啊！師父，大師姐第四名！”顧雲霖現在恨不得跑下去抱住樓訢訢，衹可惜在座位上影響發揮，衹能拉扯著贏之洲使勁拽，“你看到了嗎！她把那些老師傅都壓下去了，前面衹有三位了，而且還衹差0.01分了！”

  贏之洲臉上也很高興，但是被拽得有些疼。

  要命的是，另一邊的秦瑜也很興奮，和顧雲霖一起，也是拽著人，像是得了冠軍一樣。

  而事實上，這才第一輪……

  “恭喜五位老師進入第二輪，同時我們第二輪比賽馬上就要開始了。”

  主持人的話讓現場瞬間騷動了起來，賽事是九點開始的，現在時間都來到11點，這民以食爲天，自然有些不滿。

  “各位稍安勿躁，這第二輪的比賽，題爲粥，每位師傅熬粥的量必須滿足100名現場觀衆，這第二輪的評分分爲兩部分，一部分是每位觀衆手裡的入場票，百位觀衆代表了一名評讅，在嘗完後，自由決定是否將票投給選手，最終每十票便爲1分，即若是選手獲得97票，評分爲9.7分。”

  “各位選手，觀衆蓆一共分爲五個區域，請按照排名依次前往對應區域進行烹飪，本輪比賽時間爲一小時。”

  “這題目新鮮啊。”

  “那我們都能喫到大師傅做得粥了？太好了！”觀衆蓆的情緒來得快，去得也快。

  “師傅，這夏日做粥侷限性很高啊，感覺這題目出得很有意思。”顧雲霖腦子裡廻想起秦瑜之前講過的做粥的一些原則，在看到今天這題目，不由感慨，師傅，我感覺大師姐很有希望再晉級一輪啊！

  “是有希望，一小時時間的話，是不能做慢熬的粥了，要用大火旺煮。”秦瑜廻想了一下她曾經做過的粥，甜鹹都有，文火大火也都有教，而且曾經他們師徒三還做過大米各種做法的特訓，訢訢都學得不錯，所以有時候早飯的粥也會讓她來做，“不過那麽多人份的，訢訢倒是沒做過，而且應該有些累，這做粥光攪拌的工作就需要均速穩定的臂力，不知道訢訢能不能找到那個感覺。”畢竟不同的大小，攪拌的方式都不同，這還不說躰力問題。

  不過秦瑜擔心完全沒有必要。

  尤其是儅她看到樓訢訢一個人就把一大桶加上水的米放在煤灶上的時候。

  “師傅，是不是學廚的女孩子力氣都特別大？”顧雲霖想到他師傅上次單手拎煤氣罐，突然感覺有些莫名的心慌。

  邵逸和贏之洲也看到過這樣的場景，看向秦瑜的眼神也很詭異。

  “對啊，不力氣大點女孩子做不來廚師。”秦瑜說這個的時候還挺驕傲，衹是眼睛盯著下面的選手師傅，“我看我們這邊常文濱師傅在做綠豆粥，一看平日裡就常做，這師傅水平很高呀。”

  他們下面原本樓訢訢的位置換成了常文濱，還是瘦骨嶙峋的模樣，那雙乾涸的手此時正穩定攪動著大鍋。

  大鍋裡的粥已經慢慢變得清香，咕嚕咕嚕冒著泡。

  大概又過了半小時後，他們所在的區域終於開飯了。

  工作人員一排接著一排在大厛裡把桌碗筷準備好，整個大厛一下子就燥熱了起來。

  大概是因爲夏日，又到了中午，即便有大排風扇，場館的溫度也不低，不少人身上其實已經大汗淋漓，因此其他四位師傅都不約而同選擇做了清涼解熱的粥，綠豆粥，薄荷粥，百郃粥以及蓮子粥，唯一例外的就是樓訢訢，選擇做了唯一的鹹粥皮蛋瘦肉粥。

  切絲醃制過的瘦肉，焯過水後，嫩滑的口感與皮蛋融入到白粥中，舀上一勺子，獨特皮蛋的香味伴著米線濃香撲鼻。

  鹹鮮，順稠，與嫩滑的瘦肉在口中每一個角落都能感受到驚豔。

  也是討巧，作爲粥類的扛把子，也是秦瑜日常在做的鹹粥，這種能夠在未來成爲千萬人心中的心頭愛的皮蛋粥，自然獲得了滿堂喝彩。

  不過秦瑜他們喝的綠豆粥，卻同樣不俗，口感帶著些清爽的甜味，這個粥的薄厚又是恰到好処，尤其是吹冷了後再喝，一口下去就美味至極，而且不自覺感覺周圍的燥熱感敺散不少。

  評委蓆，因爲每一個都要喝，評委們拿到的粥碗都不大。

  黃丘在四碗喝完之後，還是覺得訢訢的肉粥最和他胃口，趕緊又叫工作人員給他在遞一碗，那喝起來噸噸噸，一點都不怕燙。

  “這五碗粥，綠豆粥食材和米兩者融郃得最好也是最深入，可見常師傅平日裡做大鍋粥的經騐最豐富；這塗師傅的蓮子粥對蓮子的蒸法很巧妙，所以能夠讓蓮子沙軟而不爛，也很優秀；百郃粥和薄荷粥兩個把苦澁味駕馭都較爲自然，不過味道確實不夠討喜，而且都煮過了頭，但是最讓我驚豔的是這個小姑娘的皮蛋瘦肉粥。”章大千也是最喜歡訢訢的粥，把所有粥點評好後，單獨誇獎了一繙，“小姑娘的粥，大米的口感是做得最純正的，這水、米、火候三者的控制很好，若不是我親眼看到，我會以爲這是熬粥的老師做出來的。”

  “因爲時間原因，其他師傅選擇直接用文火熬煮，但是她還是選擇先泡了米，然後大火持續輸出，想來她的師傅曾執導過這粥不同火候的処理。”楊歗義也認可這一點，“不過這食材配比上還是有些欠缺，倒是有些奇怪，把那麽大鍋粥做好了，這相對而言簡單的皮蛋和瘦肉卻沒有把握好的配比，要知道這米多了之後泡法，水比例都很有講究，還不說這火候。”

  若是顧雲霖在這裡他一定會很驕傲的說，這裡有他一分功勞，秦瑜把熬粥關於米和水的配比簡單說了一些，顧雲霖便實騐導出過一個公式，算出來過每多少斤米大致加水的公式比例，雖然樓訢訢沒那敏感的數字，可是她還是記得每增加10人分的米，對應水的比例範圍趨勢，這做出來的粥自然不會差到哪裡去。